Как выбирать и хранить сухофрукты?

Рецепты ->

Сухофрукты со своей плотной текстурой и концентрированным вкусом и ароматом совершенно не похожи на свежие. Это прекрасное угощение к чаю или добавка в тесто для выпечки.

Как выбрать

Отбирайте пухлые плоды с яркой ровной окраской. Читайте этикетки и не берите сухофрукты с ненужными добавками.

Как хранить

Переложите в плотно закрывающийся контейнер и храните в холодильнике или в сухом темном месте.

Как предотвратить появление кристаллов сахара на поверхности

Опустите сухофрукты в кипящую воду, затем тщательно обсушите.

Как восстановить форму фруктов

Замочите в теплой воде, вине или чае на 10—15 минут. Изюму и смородине лучше дать набухнуть, прежде чем добавлять в тесто. Не держите сухофрукты в воде больше, чем необходимо, иначе они потеряют свои вкусовые качества.

Как варить

Перелейте жидкость вместе с замоченными в ней сухофруктами в кастрюлю, накройте крышкой и варите при слабом кипении до мягкости. Добавляйте сахар, только когда сухофрукты размягчатся, так как он замедляет впитывание воды.

Как нарезать

Лучше пользоваться кухонными ножницами, а не ножом. Если фрукты липкие, обмакните ножницы в муку. При пользовании ножом покройте лезвие кулинарным спреем, чтобы избежать прилипания, или обмакните в муку. Для облегчения работы можно предварительно положить сухофрукты на 30—45 минут в морозильник.