Что такое лагман?

Рецепты ->

В узбекской кухне есть такое блюдо под название лагман. Если проще – это вареная лапша с подливой.

Способов приготовления лагмана много, всё зависит от сорта лапши и приготовленной подливы. Традиционная лапша для лагмана берется плоская или вытянутая толстая. Приготовление лагмана процесс длительный, поэтому некоторые «ленивые» кулинары придумали, как его ускорить. Например, «ленивый» лагман.

Для приготовления берется уже готовая плоская лапша, продающаяся в магазинах. Остается приготовить только подливу.

Для подливы: мясо – 0,5 кг, баклажаны – 2 шт., перец сладкий – 4 шт., капуста – 0,3 кг, лук репчатый – 3 головки, чеснок – 7 зубчиков, помидоры – 4 шт. (или томатной пасты 2 ст.л.), растительное масло, соль, перец черный и красный.

Мясо перекрутить на мясорубке или нарезать на мелкие кусочки. Перец и баклажаны нарезаются мелкими кубиками. Капуста тонко шинкуется. Репчатый лук режется полукольцами. Чеснок и помидоры мелко режутся. Обжарить мясо в растительном масле на раскаленной сковородке. Добавить порезанные овощи, перемешать. Добавить немного воды и тушить 30-40 минут под накрытой крышкой.

Отварить лапшу, промыть в воде. На тарелку положить лапшу, полить подливой, сверху посыпать зеленью и добавить немного виноградного уксуса.