 Пожалуй, бактерию Listeria monocytogenes можно назвать самым главным врагом всех сыроделов Франции. Дело в том, что эта бактерия может вызывать довольно тяжелые отравления, и иногда заводится как раз в сыре, изготовленном из сырого молока.
Эта бактерия является не такой уж неизвестной науке, однако в последнее время было зафиксировано большое количество пищевых отравлений связанных именно с ней. К сожалению, многие изысканные сыры, в производстве которых используется сырое молоко, попали под запрет и утратили популярность, после того, как в них была найдена бактерия Listeria monocytogenes. Конечно, среди противников сыра, изготовленного из сырого молока, данная новость не вызвала удивления, скорее наоборот, они безмерно рады, что некоторые французские сыры потеряли репутацию качественного продукта. Среди таких сыров оказался сыр эпуас. Некоторые партии его содержали в себе бактерию Listeria monocytogenes, в результате чего отравилось большое количество людей. Естественно, что все зараженные партии в тот же день, как было выяснено о заражении бактериями, были отозваны, но на сегодняшний момент репутация сыров, в которых использовано сырое молоко, основательно испорчена. Французские сыроделы долгое время пытаются исправить ситуацию.
Задать вопрос
|
