 Аббе де Беллок – это прессованный невареный французский сыр, который изготавливается из молока овец. Как и почти все остальные сыры, сыр Аббе де Беллок связан с монахами, точней с Беллокским аббатством, где собственно и стали изготовлять этот сыр впервые.
Аббе де Беллок относится к категории благородных монастырских сыров, и отсчет его истории начался с 1875 года, когда был основан монастырь в местечке Беарне. Основатели этого монастыря имели не слишком высокое происхождение, поэтому почти все поголовно умели делать сыр из овечьего молока, который весьма ценился среди крестьян. Поскольку в аббатстве сыр изготавливался по индивидуальным рецептам, то сыр беллок стал настолько популярен, что его подавали даже в Париже. На сегодняшний момент в монастыре работает специальное хозяйство, где производится этот сыр, причем для него используется не только лишь молоко монастырских овец, поскольку его часто бывает недостаточно, но и молоко, купленное монахами у крестьян.
Однако, в монастырском производстве беллокского сыра не встретишь таких промышленных элементов, как использование химических заквасок, либо же пластиковых упаковок, все, что там используется очень натурально. Если вдруг кому-то посчастливится побывать в Беллокском аббатстве, то нужно знать, что в монастырь там не пускают, зато можно побывать в церкви и магазине, где продается исключительно сыр беллок.
Задать вопрос
|
