 Эмпанадас - небольшие печеные пирожки. В Бразилии их готовят с различной начинкой, рыбной или мясной, но обязательно добавляя овощи.
Необходимые продукты: тесто - 3 стакана пшеничной муки, 400 гр сливочного масла, 250 гр кулинарного жира, 1 яйцо, 1 стакан пива, половина чай. л куркумы, 1 чайная ложка соли.
Начинка: 200 гр отваренных и очищенных креветок, 1 луковица, 2 помидора, 100 гр консервированной сердцевины пальмы (можно заменить свежим ананасом), 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. сливочного масла, 1 сырой желток, полстакана Шерри бренди, соль, молотый черный перец.
Процесс приготовления: Муку просеять и смешать с солью и куркумой, с маслом и жиром, замесив мягкое тесто. Добавить яйцо и пиво, снова месить, потом накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 15 минут.
Мелко нашинкованный лук обжарить до прозрачности. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мелко покрошить и тушит с луком 3 минуты, прибавив сердцевину пальмы (ананас).
Залить бренди, довести до кипения, соединить с томатной пастой, готовить еще пару минут и добавить креветки. Посолить, поперчить, размешать, держать под крышкой 5 минуту.
Из теста катать небольшие тонкие лепешечки, на середину каждой выкладывать 1 ст.л. начинки, сложить пополам, края смазать желтком и хорошо защипнуть.
Разложить на противне. Печь в нагретой до 170С духовке.
Еще рецепты >>
...подбираем лучшие рецепты...
|
