 Пережаренная фасоль - традиционное мексиканское блюдо, представляющее собой пюре из сначала обжаренной и затем отваренной красной фасоли.
Необходимые ингредиенты на 4-6 порций:
1) 1 стакан красной фасоли;
2) 1 луковица;
3) 3-4 ст. л. свиного жира;
4) натертый чеддер;
5) 1 ч. л. кориандра;
6) щепотка кумина;
7) черный перец, соль.
Приготовление. Замочите на ночь фасоль, воду слейте, залейте новой, доведите до кипения, добавьте чеснок, готовьте под крышкой полтора часа на слабом огне (до мягкости фасоли), посолите, готовьте ещё 30 мин, уберите с огня, дайте остыть (не сливая воду). Обжарьте мелко нарезанный лук в жиру (до мягкости) на среднем огне, добавьте молотый кумин и кориандр, порциями фасоль вместе с частью жидкости, доведите до кипения, разомните фасоль толкушкой в пюре, посолите, поперчите. Готовьте пюре на сильном огне 10-20 мин, выпаривая жидкость и встряхивая сковороду (чтобы фасоль по краям не пригорала). Подавайте как гарнир, с сыром, кинзой либо сметаной.
Приятного аппетита!
Еще рецепты >>
|
Информация