Как приготовить суп-пюре из моркови с рикоттой?

Рецепты ->

Суп-пюре из моркови с рикоттой - изысканное и деликатное блюдо итальянской кухни, которое подается на обед.

На 4 порции:

морковь - 400 г
картофель - 200 г
сливки - 100 г
соленая рикотта (или пармезан, или другой твердый ароматный сыр)- 100 г
хлеб для тостов - 80 г
репчатый лук или лук-порея - 80 г
мясной или овощной бульон - 600 мл
сливочное масло - 40 г
шнитт-лук либо зеленый лук - несколько перьев
молотый черный перец, соль

Приготовление. Вымойте морковь, картофель и лук-порей, очистите и нарежьте кусочками.

На сливочном масле (1 ст. л.) в кастрюле обжарьте лук-порей, добавьте картофель и морковь, слегка обжарьте.

Залейте овощи бульоном, накройте кастрюлю крышкой, варите суп примерно полчаса на медленном огне.

С помощью блендера доведите суп до пюреобразного состояния, добавьте сливки, перемешайте.

Кубиками нарежьте хлеб для тостов. На сливочном масле обжарьте хлебные кубики и мелко нарезанный шнитт-лук.

Разлейте суп по тарелкам. Подавайте, добавив в тарелки кусочки рикотты и гренки.

Приятного аппетита!