 Лимонная курица
Необходимые на 2-4 порции ингредиенты:
1) 1 цыплёнок (600 г);
2) 2/3 ст. сухого белого вина;
3) 4-5 лимонов;
4) 2-3 красных луковицы;
5) 50 мл оливкового масла;
6) горсть-две оливок;
7) щепотка шафрана;
8) головка чеснока;
9) пучок кинзы;
10) душистый перец;
11) палочка корицы;
12) чёрный перец (+ горошком), соль, сахар.
Способ приготовления. Чесночное пюре смешайте с оливковым маслом, посолите, поперчите, обмажьте этой смесью цыпленка. Нарежьте лимоны восьмушками, лук - сегментами, неочищенный чеснок наколите. Шафран подсушите и смолите с крупной солью, залейте кипятком (1/3 ст.), дайте настояться. На дно посуды выложите для запекания лимоны, оливок, половинку лука, чеснока. Выложите поверх всего цыпленка,палочку корицы, душистый и чёрный перец, остальные лук, чеснок и оливки, полейте шафрановым настоем, маслом, вином, положите рядом зелень, закройте крышкой, готовьте в духовке в течение часа при температуре 150 градусов С. Тем временем всыпьте рис в подсоленный кипяток (1 ст. риса на 1,5 ст. воды), доведите до кипения, готовьте под крышкой 5-7 мин на малом огне (пока не впитается вся вода), уберите с огня, перемешайте палочкой, дайте постоять под крышкой 15-20 мин. Выньте кастрюлю из духовки, снимите крышку, полейте цыплёнка жидкостью, в которой он готовился, снова поставьте в духовку (дайте зарумяниться за 10-15 мин). Цыплёнка выньте и отложите, сохраняя тепло. Чеснок из соуса очистите, разомните вилкой, добавьте сахар, соус выпарите до загустения, процедите. Нарежьте цыпленка на порционные куски. Подавайте с оливками и рисом, поливая соусом.
Еще рецепты >>
|
