Как приготовить салат из картофеля и баклажанов?

Рецепты ->

Для приготовления салата используются обжаренные овощи, много зелени (в данном случае – кинза, но ее можно заменить укропом или петрушкой). Салат вкусный и без заправки, можно просто по вкусу сбрызнуть лимонным соком.


Что понадобится для приготовления

Три средних баклажана
Два помидора
Три дольки чеснока
Одна картофелина
Два яйца
Стакан мелко нарезанной зелени кинзы
Соль и черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление

Взбейте яйца с солью. Баклажаны нарежьте кружочками, окуните в яичную смесь, обжарьте в небольшом количестве масла до готовности.
Картофель нашинкуйте соломкой и обжарьте в большом количестве масла во фритюрнице или в сковородке. Выложите его на отдельную тарелку и ничем не накрывайте, иначе картофель размягчится и не будет похрустывать в салате.
Баклажаны нарежьте брусочками примерно по 2 см. толщиной. Чуть тоньше нарежьте помидоры. Мелко порубите чеснок.
В большой миске смешайте картофель, чеснок, баклажаны и помидоры, добавьте кинзу. Посолите салат по вкусу, приправьте черным молотым перцем. По желанию можно сбрызнуть лимонным соком. Подавайте теплым или холодным.