Как приготовить равиоли с картофельной начинкой?

Равиоли с картофельной начинкой национальное блюдо Сардинии, это небольшие пельмешки с начинкой - излюбленное блюдо итальянской кухни. В разных регионах страны их готовят по-разному. В Лигурии их начиняют мясом, в Эмилии-Романии - изысканным сыром, а в Сардинии в них кладут картофель. 450 г муки + еще немного для посыпки соль 4 яйца среднего размера 2 ч. л. оливкового масла экстра-класса Для начинки: 500 г рассыпчатого картофеля 5 перьев зеленого лука 2 зубчика чеснока 50 г рикотты 2 ст. л. измельченной петрушки 4 ст. л. тертого пармезана молотый черный перец 1 яйцо среднего размера 400 г сливовидных помидоров Приготовление: 1. Смешайте в миске муку со щепоткой соли. В центре сделайте углубление, вбейте туда яйца, влейте оливковое масло. Подсыпая в центр муку, замесите упругое тесто, при необходимости добавьте 1-2 столовые ложки воды. Месите тесто в течение 10 минут, пока оно не станет эластичным. Оставьте подходить при комнатной температуре в течение часа. 2. Тем временем очистите картофель и нарежьте его кубиками. Варите в подсоленной воде 15 минут до мягкости. Слейте воду, слегка обсушите и тщательно разомните толкушкой. Почистите и помойте зеленый лук, нарежьте его колечками. Очистите и порубите чеснок. 3. Перемешайте картофель с зеленым луком, чесноком, рикоттой, петрушкой и 2 столовыми ложками пармезана. Посолите и поперчите, вбейте яйцо. 4. Разделите тесто на 4 части. Раскатайте две части на прямоугольники размером 20 х 50 см. Выложите чайными ложками на один из прямоугольников половину начинки порциями на расстоянии 5 см друг от друга. Накройте второй раскатанной частью теста и прижмите тесто в промежутках между порциями начинки. Нарежьте равиоли и переложите их на присыпанную мукой тарелку. Таким же образом приготовьте равиоли из оставшегося теста и начинки. Варите равиоли порциями в кипящей воде около 4 минут. Нарежьте кубиками помидоры. Разогрейте оставшееся оливковое масло и пассируйте помидоры 5 минут, затем посолите и поперчите. Подавайте равиоли с оставшимся пармезаном и помидорами. На порцию: 690 ккал, белки 30 г, жиры 18 г, углеводы 102 г Время приготовления: 1 час 30 минут Время для подъема теста: 1 час загрузка...

Похожие ответы: Как приготовить равиоли со свеклой? Как приготовить сладкие равиоли? Что такое равиоли? Как готовить равиоли? Как приготовить пирожки с начинкой из мяса и картофеля? Как приготовитьт равиоли с сибасом? Как готовить картофельные гноччи с шалфейным маслом? Как приготовить равиоли с лимоном? Как готовить гноччи с соусом из помидоров и базилика? Как приготовить на гриле картофель с колбасой? Как приготовить "сельский" пирог?

Опубликовал: Tanja | Кулинария, Рецепты

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

загрузка...