1 кг мелкого молодого картофеля соль
2 красные луковицы
3 - 4 пера зеленого лука
250 г чоризо (испанская колбаса с чесноком)
2 ст. л. мелко нарубленной петрушки
6 ст. л. яблочного уксуса
6 ст. л. оливкового масла экстра-класса
1 ст. л. дижонской горчицы
1/2 ч. л. порошка сладкой паприки кайенского переца
Приготовление:
1. Для приготовления салата по-каджунски (каджуны -франкоговорящие жители южных штатов США) тщательно вымойте щеткой картофель и отварите его в подсоленной кипящей воде до мягкости. Затем слейте воду, слегка остудите картофель, нарежьте его ломтиками и выложите в салатник.
2. Тем временем очистите и крупно нарежьте красный лук. Очистите и помойте зеленый лук, нарежьте его колечками. Чоризо нарежьте тонкими кружочками.
3. Добавьте к картофелю красный и зеленый лук, петрушку и 3 столовые ложки яблочного уксуса. Разогрейте в сковороде оливковое масло. Обжарьте чоризо в течение 8 минут с каждой стороны до коричневого цвета, затем перемешайте колбасу и масло, в котором она жарилась, с картофелем.
4. Немного прогрейте в сковороде оставшийся уксус, горчицу и пряности, размешайте. Полейте заправкой салат и аккуратно перемешайте его.
Необходимые ингредиенты:
