 Основными различиями растительного и сливочного масел, если не углубляться в их химическую природу (твердые насыщенные жирные кислоты и жидкие ненасыщенные жирные кислоты), является разница в калориях и содержание холестерина.
На самом деле растительное масло совсем не содержит холестерина. Рекламные ходы некоторых производителей растительного масла, пишущих на этикетках "не содержит холестерина", верны и смешны одновременно - ведь любое растительное масло не содержит холестерина. Лучше бы на этикетках отмечали, что из-за отсутствия холестерина растительное масло полезно для сердца и сосудов.
А вот по калорийности растительное масло значительно превышает сливочное. Масло соевое и кукурузное содержит 884 килокалории на 100 г, а подсолнечное - 889. Тогда как сливочное масло из-за содержания в нем некоторого количества воды и белков имеет 659 ккал. Кстати, топленое масло содержит уже 779 ккал на 100 г.
Растительное представляет собой "чистый" жир, а сливочное - чуть-чуть "разбавленный жир". И то и другое является высококалорийным продуктом и поправиться можно от любого из них. Так что приучите себя употреблять масла в ограниченном количестве, но не исключайте совсем!
Будьте здоровы!
Задать вопрос
|
