 Копченая рыба - вкусный деликатес, который может употребляться как отдельно, так и в составе очень вкусных бутербродов, солянок, салатов, плова. Важно помнить некоторые условия при выборе копченой рыбы. Итак, что же нужно помнить при выборе копченой рыбы?
В первую очередь, не покупайте копченую рыбу по заманчиво низкой цене. Слишком дешевая рыба может обернуться последующим отравлением.
Рыба холодного копчения должна быть по настоящему копченой. Сейчас готовят рыбу при помощи специальной коптильной жидкости, так как правильные и грамотные технологии копчения рыбы для многих предпринимателей, к сожалению, нерентабельны.
При выборе рыбы, обратите внимание на ее цвет. Рыба правильного, натурального копчения обладает привлекательным цветом с золотистым оттенком и блестящей гладкой поверхностью. Красноватый оттенок и тусклый цвет свидетельствует о приготовлении рыбы в коптильной жидкости. Состав на этикетке тоже должен привлечь ваше внимание: в копченой рыбе никогда не используются какие - либо красители.
Со всех сторон рыба должна быть одного цвета. Если одна из сторон - более светлая, то это может свидетельствовать о плохом копчении. Такую рыбу лучше не брать. Приобретать желательно разделанную рыбу - это безопаснее тушки, закопченной целиком с внутренностями.
Рыба с налетом соли на своей поверхности может быть пересушенной, такая рыба неопасна, но и не вкусна.
Тонкий дымный аромат для копченой рыбы обязателен! Отсутствие его может свидетельствовать об истекшем сроке годности.
Задать вопрос
|
