Как правильно приготовить кофе по-турецки?

Для приготовления знаменитого кофе нужны зерна кофе арабика. В Турции при варке напитка добавляют ароматные специи, корицу или кардамон.

Для приготовления настоящего кофе по-турецки (из расчета на одну порцию) нужно взять 1 ч.л. молотого кофе и 1 ч.л. сахара. Варится кофе в специальном кофейнике – турке. Сначала в турку наливают воду, ставят на огонь и доводят до кипения. Потом добавляют кофе и сахар, убавляют огонь и греют до тех пор, пока не появится пенка. Тут же кофе снимают с огня и пару минут настаивают. Нагревать надо еще два раза, контролировать, чтобы пенка не убежала за пределы турки. Чтобы гуща оседала на дно быстрее, в турку можно добавлять холодную воду (пару капель). Сваренный кофе разлить по маленьким кофейным чашечкам вместе с гущей. В Турции кофе обычно пьют с холодной водой, которую подают в дополнительных чашках. Ещё можно сначала разложить в чашку пенку, а потом разлить остальное. Сахар и ложки к кофе не подаются.