 При умелом подходе любые субпродукты становятся настоящими деликатесами, нужно всего лишь придерживаться определённых правил.
1. Чтобы печень при жарке получилась нежная и вкусная, её нужно, перед тем как пожарить, сначала проварить одну минуту в кипящей воде, после этого промыть печень в холодной воде и дать воде стечь.
2. При жарке печень лучше не солить, в противном случае печень будет твердая.
3. Для того чтобы легче было снять кожуру с вареных горячих языков, надо залить их холодной водой и подержать пару минут.
4. Для устранения специфического запаха, перед тем как сварить вымя, его надо вымочить пять – шесть часов в холодной воде, сердце же вымачивают два часа.
5. Для устранения специфического запаха говяжьи почки перед жаркой необходимо отварить. Говяжьи почки без плёнки вымачивают примерно три часа. Затем почки заливают водой и нагревают до кипения, затем воду слить, почки промывают и опять заливают водой и проваривают полтора часа на ленивом огне, затем опять промывают водой. Таким образом можно убрать специфический запах.
6. Для придания уже готовым жареным почкам приятного вкуса можно их сбрызнуть соком лимона.
7. Легкие при варке всплывают, поэтому лучше положить сверху легких тарелочку, тогда они будут покрыты полностью водой.
Еще рецепты >>
...подбираем лучшие рецепты...
Новости СМИ2
|
