Сыр Кюре нанте или Curé Nantais – это французский сыр из группы мягких сыров, изготовленный из молока коров, пасущихся на земле Луары и в Бретани. Название сыра произошло от наименования порта – Нант, который находится в западной Франции.
У кюре нанте есть много названий, к примеру, просто «нантский» – «Nantais». Рецептура этого сыра была разработана кюре, который служил помощником при епископе Вандейском, а потом бежал в период Французской революции. Сыр кюре нанте был воспринят местными жителя очень позитивно, потому что в этом районе всегда не хватало собственных сыров, произведенных на своей территории.
Пикантность вкуса сыра кюре нанте достигается с помощью протирания рассолом в период созревания. Долгое время этот сыр изготавливался только на фермерских хозяйствах, но сейчас, благодаря ег8о популярности началось и промышленное производство. Только на производстве используется пастеризованное молоко, но все остальные действия строго отвечают первоначальной рецептуре.
В продаже кюре нанте в основном встречается квадратной формы, сырные головки, как правило, весят мало – около двухсот грамм, покрыт сыр золотистой мягкой корочкой.
Сыр Кюре нанте или Curé Nantais – это французский сыр из группы мягких сыров, изготовленный из молока коров, пасущихся на земле Луары и в Бретани. Название сыра произошло от наименования порта – Нант, который находится в западной Франции.
