 Как вы уже догадались по фотографии, паприка готовится из мясистого перца. А готовится эта пряность вот как.
Во первых, хотелось сразу сказать то, что паприка изготавливается в Венгрии, в Турции и в Испании. Хотя изначально родиной перца сладкого является Америка.
Перец, из которого собственно и готовят эту специю, сначала выращивают до необходимого размера и до определённой спелости. Затем перец срывают, вырезают из него сердцевинку и обязательно удаляются семена. Затем уже саму мякоть перца тщательно просушивают. Это сложный процесс, мякоть необходимо сушить при постоянной (одинаковой) температуре, чтобы она не начала портиться и гнить.
Затем уже высушенную мякоть перетирают до порошкообразного состояния.
Качественная хорошая паприка должна быть ароматной на вкус. Если вы купили в супермаркете специю под названием паприка, то помните, что эта специя портится от света дневного и от воздуха. То есть пачка должна быть плотно закупорена и на саму пачку не должен попадать свет.
Ещё стоит отметить, что хорошая паприка должна иметь яркий насыщенный красный цвет. Если у специи цвет коричневый, то специя уже давно испортилась или она не правильно хранилась.
В продаже можно приобрести: сладкую паприку, розовую и полусладкую. Есть ещё "королевская" паприка, она на вкус жгучая.
|
