Орехи пекан содержат больше жира, чем другие виды орехов (70%), что делает их скоропортящимся продуктом.
Как выбрать
Пекан достигает пика вкусовых качеств осенью. Отбирайте орехи с чистой, неповрежденной скорлупой. Потрясите их. Если гремят, значит, они старые.
Как хранить
Храните нечищенные орехи плотно завернутыми в прохладном, сухом месте до 6 месяцев.
Как чистить
Расколите с помощью щипцов для колки орехов. Чтобы облегчить задачу, насыпьте орехи в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и дайте остыть. Обсушите перед колкой.
Как обжарить
Насыпьте 250 г половинок пекана на противень и жарьте в духовке при 160°С 5—10 минут, периодически помешивая, пока орехи не потемнеют и не начнут источать характерный аромат. Обжаривание мелко рубленных орехов займет в 2 раза меньше времени.
Как улучшить вкус начинки и сделать ее более хрустящей
Добавьте чашку рубленых обжаренных орехов пекан в 6—8 чашек вашей любимой начинки для фарширования птицы.
Как сделать куриный салат более привлекательным
Добавьте около полчашки рубленых обжаренных орехов пекан на каждые 2—3 чашки куриного салата.
Как улучшить вкус зеленых салатов
Добавьте горсть рубленых обжаренных орехов пекан. Для приготовления заправки используйте ореховое масло, например из грецких орехов, и малиновый уксус.
