 Кролик со сладким перцем
Вам потребуется:
1) 1 кролик (1 кг);
2) 80 г жирного шпика;
3) 3 больших зеленых болгарских перца;
4) 5 филе консервированных анчоусов;
5) 2-3 зубчика чеснока;
6) 1 свежая веточка розмарина (либо 1 ч. л. сушеного);
7) 4 ст. л. оливкового масла;
8) 4 ст. л. уксуса из белого вина;
9) 250 мл мясного бульона;
10) свежемолотый черный перец;
11) соль.
Способ приготовления. Промойте и разрежьте кролика на 8-10 кусков. Посолите кролика, поперчите, затем натрите разрезанной пополам долькой чеснока. Нарежьте мелкими кубиками шпик, растопите его в сотейнике или жаровне. Выньте кубики шпика и отложите в сторону. В жаровню долейте оливковое масло (2 ст. л.), разогрейте. Кролика положите в жаровню, обжарьте со всех сторон. Добавьте мясной бульон, веточку розмарина. Накройте крышкой и тушите в течение 45 минут. Сладкие перцы вымойте, разрежьте пополам, очистите от перегородок и семян, нарежьте их на полоски шириной по 1 см. Филе анчоусов промойте, обсушите бумажной салфеткой и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте оливковое масло (2 ст. л.), обжарьте сладкий перец, чеснок выдавите через пресс, налейте уксус, выпарите жидкость наполовину на сильном огне. Убавьте огонь, добавьте анчоусы и перемешайте. Положите перцы в жаровню, тушите вместе с кроликом 15 минут. Выньте розмарин из жаровни, посолите и поперчите соус (по вкусу). Посыпьте кролика кубиками шпика и подавайте.
Кролика можно тушить в сухом белом вине (вместо мясного бульона).
Еще рецепты >>
|
Информация