 Расстегай с рыбой - открытые пирожки с рыбной начинкой. Время приготовления - 35-40 минут.
Ингредиенты на 7 штук:
1) 400 г судака (осетрины, сёмги, белуги);
2) 3 ст. л. сливочного масла;
3) 1 ст. л. сливок;
4) 0,5 ст. ухи;
5) 1 яичный желток;
6) 0,5 упаковки слоёного дрожжевого теста;
7) 2 луковицы;
8) чёрный перец, соль.
Приготовление. Разморозьте тесто. Лук очистите и мелко порубите. Рыбу почистите и отделите мясо от костей. Обжарьте куски рыбы на сливочном масле с двух сторон по 3 минуты и переложите в миску. В том же масле обжарьте лук до золотистого цвета. Отложите 7 ломтиков рыбы (по числу расстегаев), остальные разомните вилкой, добавьте лук, сливки, посолите, поперчите, перемешайте. Нагрейте духовку до 200°С. Тесто сомните, вылепите колбаску, разделите руками на кусочки размером немного меньше, чем куриное яйцо. Раскатайте каждый в лепешку диаметром 10-12 см. В центр лепёшки выложите по 1 ст. л. рыбной начинки, сверху в центре выложите по ломтику рыбы. Нижние концы лепёшки сведите с верхними, защипайте, оставьте середину незакрытой. Застелите противень двойным слоем пергаментной бумаги, смажьте маслом. Выложите пирожки на бумагу, дайте постоять 15 минут. Вилкой взбейте яичный желток с водой (1 ст. л.). Кисточкой смажьте расстегаи желтком, поставьте в духовку и выпекайте до румяной корочки 5-7 минут. Сливочное масло растопите в духовке. Выньте расстегаи, смажьте маслом, накройте полотенцем и дайте постоять 5 минут. Снова смажте маслом, влейте в каждый расстегай через отверстие по 2 ст. л. ухи. На стол подавайте горячими с соусником ухи, зелёным луком.
Еще рецепты >>
...подбираем лучшие рецепты...
|
