Прежде всего, стоит заметить, что шоколад - это такое кондитерское изделие, которое содержит в своем составе какао-масло и какао-тертое. Рассмотрим разновидности шоколада в статье.
Согласно Гостам шоколад делится на обычный и десертный, они отличаются между собой разным количеством какао продуктов и разной степенью измельчения на производстве.
По цветам шоколад делится на темный, так называемый горький, белый шоколад и молочный шоколад. Обычный шоколад подразумевает под собой надпись на этикетке девяносто два процента какао. Десертный шоколад содержит девяносто шесть процентов какао.
Кроме Гостов существуют также и международные правила, с помощью которых шоколад делится по вкусовым качествам. Различают очень сладкий шоколад, просто сладкий шоколад, полусладкий шоколад, полугорький шоколад, горький шоколад, а также очень горький шоколад. Из какао бобов, кроме шоколада готовят также глазурь, которая делится на шоколадную глазурь, кондитерскую глазурь и жировую глазурь.
В состав настоящего шоколада входит исключительно какао- масло. В Европе разрешают вместо какао-масло использовать некую долю эквивалента масла. При изготовлении шоколадной глазури в равной степени используются и эквиваленты, и какао-масло. Разрешается даже именно для шоколадной глазури заменять какао-масло на сою.
Прежде всего, стоит заметить, что шоколад - это такое кондитерское изделие, которое содержит в своем составе какао-масло и какао-тертое. Рассмотрим разновидности шоколада в статье.
