Как приготовить баранину, тушеную с помидорами?

Рецепты ->

Чтобы приготовить такую баранину нужно взять ингредиенты:

Баранина с костью (задняя ножка) – восемьсот грамм;
Помидора – триста грамм;
Жир – десять грамм;
Мука – сорок грамм;
Лук – сто грамм;
Сахар, соль, перец – по вкусу;
Сметана сто двадцать грамм.

Для заправки овощей:
Растительное масло – тридцать грамм;
Лук – пятьдесят грамм;
Морковь – пятьдесят грамм;
Петрушка – пятьдесят грамм;
Сельдерей – пятьдесят грамм;
Лавровый лист – один;
Белый перец – пять горошин;
Сахар – десять грамм.

Приготовление:

1. Мясо обмойте, обсушите, очистите от пленок, срежьте лишний жир.

2. Приготовьте заправку из овощей: промойте и очистите овощи, нарежьте их тонкими колёсиками, сбрызнете растительным маслом, прибавьте сахар и молотые приправы. Месите рукой, пока овощи не начнут выделять сок.

3. Мясо натрите и обложите заправкой, вынесете в миске в прохладное, тёмное помещение (температура не выше семи градусов) на несколько часов.

4. С мяса снимите овощи, посолите его и поперчите и обжаривайте в разогретом жире со всех сторон, чтобы образовалась румяная корочка.

5. Переложите в кастрюлю, влейте сто двадцать грамм воды, тушите под крышкой до мягкости. Во время тушения добавьте помидоры, нарезанные кружочками.

6. Когда мясо приготовиться протрите соус, всыпьте муку, приправьте по вкусу солью, сахаром, уксусом, проварите. Смешайте со сметаной.

7. Мясо выньте, нарежьте наискосок поперек волокон ломтиками, уложите на продолговатом блюде, залейте соусом.