 Тесто применяется в приготовлении огромного количества различных блюд. И нередко возникают вопросы как лучше работать с ним. Некоторые нехитрые советы помогут в работе с тестом.
1.Для того чтобы легко раскатать тесто, которое липнет к рукам, надо воспользоваться бутылкой вместо скалки. Только в бутылку надо налить обязательно холодную воду. Тесто благодаря такой «скалке» легко раскатается.
2.Если при раскатке дрожжевое тесто прилипает к рукам, то нужно просто протереть руки растительным маслом.
3.Для того чтобы большой пласт теста переложить на противень надо слегка присыпать пласт мукой, а затем навернуть тесто на скалку и перенести на противень, на котором уже пласт теста развернуть.
4.Тесто будет легче раскатываться, если сверху положить пергаментную бумагу, а затем раскатывать тесто в пласт.
5.Если к пресному тесту добавить ложку столовую коньяка, то изделия из такого теста приобретут рассыпчатость.
6.Изделия из слоеного теста надо выпекать при температуре 210 — 220 градусов.
7.Хранить песочное тесто можно в холодном месте, при температуре десять или двенадцать градусов.
8.Если в тесто добавить больше соды, то изделия из него получаются темными и имеют неприятный вкус и цвет. А если не доложить соду, то тесто плохо разрыхляется. Поэтому дозировке соде при приготовлении теста надо уделить должное внимание.
9.При приготовлении теста стараться, чтобы не было сквозняков, иначе тесто обветривается и на его поверхности образуется сухая корочка.
10.Проверять изделия из теста на готовность можно с помощью деревянной лучины, если на палочке остается тесто, значит, ещё изделие не пропеклось, а если сухая — то изделие уже готово и можно вынимать из духовки.
11.Если выпекать изделия из заварного теста, то противень надо протереть, но только слегка, маслом растительным, иначе на нижней части изделия могут появиться трещины.
Еще рецепты >>
|
