Из кокосовой стружки можно приготовить очень вкусные блинчики. Вот как их готовить:
Нам потребуются такие продукты: кокос свежий, два яйца, два стакана молока, одна треть стакана сахара, соли щепотка и риса грамм сто.
Из риса мы будем делать рисовую муку. Просто засыпаем рис в кофемолку и измельчаем. Кокос разбиваем, жидкость из него выливаем в ёмкость, она нам ещё понадобится. Теперь кокос нарезаем не большими кусочками и кладём их в ёмкость для измельчения блендером. Измельчаем кокос мелко (саму мякоть). Можно постараться и натереть мякоть на тёрке, если нет блендера.
Теперь в натёртую мякоть кокоса вбиваем два яйца, добавляем сахар, добавляем щепотку соли, рисовую муку и перемешиваем. Добавляем молоко (только оно не должно быть холодным) и жидкость с кокоса. Теперь хорошенько всё размешиваем, желательно делать это при помощи миксера. Тесто для блинчиков готово. Осталось их только испечь.
Печём обычные тоненькие блинчики, смазываем сковородку растительным маслом (масло желательно приобрести рафинированное, без характерного запаха).
Блинчики жарятся быстро и подаются они горячими к столу.
Приятного аппетита!
