Эти маффины готовить мы будем не только с бананами, но и с кокосовой стружкой. Вот рецепт этого сладкого блюда.
Нам понадобятся такие продукты: три спелых банана, пол стакана стружки кокоса, полтора стакана муки, одна чайная ложка разрыхлителя, пол стакана сахара, щепотка соли, пятьдесят грамм сливочного масла, два сырых яйца и грамм сто сметаны.
Готовим маффины. Для начала нам необходимо размять очищенные от шкурки бананы, разминаем их вилкой и посыпаем сахаром, добавляем к этой банановой массе немного размягчённое сливочное масло. Размешиваем ещё раз.
Теперь муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. Теперь в муке делаем воронку и вбиваем яйца, добавляем сметану и тщательно замешиваем тесто. Добавляем щепотку соли и высыпаем в муку стружку кокосовую.
Теперь нам необходимо смешать тесто с банановой массой. Смешиваем до однородного состояния.
Даём полученному тесту немого постоять при комнатной температуре (минут десять). Тесто немного увеличится.
Затем берём формочки для кексов, смазываем их сливочным маслом. Можно смазать формы растительным маслом.
Выкладываем в формочки тесто, но не заполняем формочки до конца оставляем место для увеличения маффинов.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем маффины банановые минут тридцать.
Затем вынимаем формочки и аккуратно вытаскиваем готовые маффины.
Сверху их можно присыпать сахарной пудрой.
