Оливковое масло может иметь горьковатый вкус, но это вовсе не означает, что масло не качественное. Оливковое масло различаются по сортам и по технологиям производства. Как выбрать самое вкусное оливковое масло?
Итак, для приготовления салатов следует запастись качественным оливковым маслом первого отжима. На бутылке в данном случае должно быть указано -
Virgen. Кислотность такого продукта достигает 1%, отсюда и легкая горечь во вкусе. Такое масло имеет зеленоватый окрас, сильный оливковый запах и терпкий вкус. Хранить его следует только в тепле, иначе масло превратится в желе.
Если вы хотите купить оливковое масло для жарки, тушения, запекания и т. д., то покупайте рафинированное оливковое масло. Оно гораздо светлее, кислотность на бутылке не указывается, зато обязательно указывается -
Rafined olive oil, что означает "рафинированное". На этом масле можно жарить, но для заправки к салату оно не годится.
Самое низкосортное масло маркируется как
Orujo и, кстати, его продажа на территории Испании запрещена, так как масло содержит канцерогенные составляющие.
