 Дело в том, что 70% продукции с названием «кефир» представляет собой совершенно другой продукт. В чём же подвох?
Для изготовления настоящего классического кефира крайне необходимо использовать закваску на кефирных грибках. В данном случае, речь идёт о целом наборе микроорганизмов: молочнокислые стрептококки, полезные бактерии, дрожжи и. т. д. Такой кефир действительно обеспечит организм полезными веществами.
Оказывается, классическая технология изготовления кефира невероятно сложна. Чтобы облегчить свою работу, изготовители кефира используют другие закваски, выращенные на чистых культурах молочнокислых бактерий. Такой кефир совершенно бесполезен для организма, имеет другой вкус и внешний вид.
Единственный способ выбрать «правильный» кефир – внимательно прочитать маркировку на упаковке. Настоящий кефир состоит из молока (допускается добавление сухого молока) и закваски кефира. Если вместо неё в составе кефира указаны «чистые культуры бактерий», в пакете, банке или бутылке содержится продукт, не имеющий к кефиру никакого отношения.
Покупайте кефир только в магазинах, так как он должен храниться при температуре от 0 до +6. Повышение температуры приводит к росту дрожжей или микроорганизмов в кефире, что может повлечь за собой пищевое отравление.
Задать вопрос
|
