Как правильно выбрать колбасу?

Зайдя в колбасный отдел гипермаркета, магазина или павильона на рынке, нередко можно потерять много времени на поиски нужной колбасы. Знание критериев правильного выбора существенно облегчает задачу, а близкие остается довольны. Итак, как правильно выбрать колбасу?
Если продукция Вам незнакома (но чем-то Вас очень привлекает), лучше купите для начала небольшой кусочек колбасы, причем продавец обязан продать Вам продукт, весящий не менее 50 граммов. Попробуйте то, что Вам продали и обратите внимание не только на вкус, но и на саму структуру продукта: колбаса должна быть достаточно упругой, не вязкой, а сам срез - слегка влажным и ровным.
Далее внимательно ознакомьтесь с упаковкой, маркировкой продукта, а также дату его изготовления и срок годности. Не оставьте без внимания и то, как продукция хранится в витрине. Оболочка колбасы не должна отходить от продукта, а поверхность должна быть чистой, без повреждений, наплывов фарша и проколов. Эти признаки чаще всего присутствуют на "подпольной" продукции.
Кроме этого, следует знать, что производители нередко заменяют натуральное мясо т.н. МОМ - субстанцию из костей с остатками мяса, которую с помощью пресса превращается в пюре. Если в продукте присутствует соя, производитель указывает это как растительный белок, а МОМ - указывают как мясо.
Если для приготовления производитель использовал свежее, качественное мясо, то особой нужды в добавлении в него ароматизаторов и усилителей вкуса, как правило, нет. Но если продукция изготавливалась из некачественного сырья, то скрываться в ней могут не только добавки, но и соевый изолят. Главный признак здесь - подозрительно дешевая цена. Поэтому экономия должна быть разумной: не стоит приобретать слишком дешевую продукцию от неизвестных производителей.
Многие считают, что ярко - розовый цвет колбасных изделий - свидетельство их свежести. Это в корне неверное мнение. Такой цвет колбасной продукции придают различные красители, нитриты, к сожалению, не самые безопасные для человеческого здоровья. Как ни странно, но легкий серый цвет более естественен, поскольку это нормальный цвет мяса после переработки.