Какая бывает икра?

Рецепты ->

Подсоленные икринки осетровых рыб считаются одним иэ самых изысканных деликатесов. Высококачественные мелкие икринки как бы взрываются на языке, оставляя хитительный солоноватый привкус.

Существует четыре вида икры, получаемых от разных видов осетровых, обитающих в Каспийском море.

Лучшими и самыми дорогими являются крупные серые икринки белуги.

Более мелкие икринки осетра несколько дешевле, отличаются тонким вкусом.

Крошечные серые икринки севрюги имеют приятный, солоноватый вкус, но обычно слипаются друг с другом.

И еще один вид икры получают из почти исчезнувшей стерляди.

Как выбрать

Икринки должны быть целыми, неповрежденными, блестящими от жира. Старайтесь не покупать стерилизованную икру, которую продают в герметично закупоренных банках не охлажденной.
По вкусу она не идет ни в какое сравнение со свежей икрой.

Как подавать

Классический способ подачи икры — с дрожжевыми блинами и сливочным маслом. Хорошо сочетаются с икрой слегка поджаренные и намазанные сливочным маслом гренки, а вот крекеры совершенно не подходят.
Они слишком жесткие для нежных рыбных икринок.

Как хранить

Поставьте емкость с икрой в большой контейнер, набейте в него льда и храните в самом холодном отделении холодильника.