Если на вашем дачном участке богатый урожай вишни, не спешите варить из нее варенье и делать компоты. Как известно, максимальное количество полезных веществ сохраняется в тех фруктах, что не прошли тепловую обработку. Поэтому часть ягод лучше заморозить, и потом готовить с вишней вкусные и полезные блюда.
Вишня для заморозки должна быть спелой. Собранные ягоды переберите, удалите все поврежденные, гнилые и перезревшие ягоды. Уберите весь мусор и плодоножки. Положите ягоды в большую кастрюлю, полностью залейте их холодной водой. Вымойте ягоды, осторожно перетирая их руками. Вытащите вишню из воды руками и переложите ее в дуршлаг. При этом вся грязь, смытая с вишен и осевшая на дно, останется в кастрюле. Дайте стечь воде, оставшейся на ягодах.
Разложите вишню в один слой на чистом махровом полотенце. Дождитесь полного высыхания ягод. Сложите вишню в пластиковый контейнер. Учтите, что повторная заморозка ягод недопустима. Замораживайте их такими порциями, которые зимой сможете употребить за один раз.
Если требуется вишня без косточек, удалите их из вымытых и обсушенных ягод при помощи булавки, шпильки или специального приспособления. Вишню без косточек разложите в контейнеры. Закройте контейнер крышкой и поставьте в морозильную камеру при температуре от минус 18 до минус 25 градусов.
Возможна заморозка ягод россыпью. Для этого чистые сухие ягоды рассыпьте в специальный поддон, оставляя между ними расстояние 0,5 см. Поставьте поддон в морозилку и включите ее на максимальную мощность. Оставьте ягоды для замерзания на 3-4 часа. После этого пересыпьте ягоды в пакет или контейнер и положите в морозильную камеру на хранение.
Вишню без косточек можно заморозить, присыпав ее сахарным песком (уложить в контейнер послойно).
