Где применяется барбарис?

Рецепты ->

Плоды барбариса растут на кустарнике Berberis vulgaris. Кустарник колючий и его можно высаживать вдоль заборов в качестве живой изгороди. Где применяются плоды этого кустарника?

Ягоды барбариса собираются с кустов уже в самом конце осени. Ещё лучше собирать барбарис зимой, когда морозы первые "прибили" в плодах всю горечь.
Обилие кустарников барбариса можно наблюдать на Кавказе.
Плоды барбариса применяют в кулинарии для приготовления варенья, соков, сиропов и ароматных желе.
Эти ягодки добавляются с соусы к жареной дичи, к утке и гусю. К блюдам из баранины, из телятины.
На Кавказе из барбариса готовят один очень необычный соус: свежий гранатовый сок смешивается с плодами (и соком) барбариса и проваривается. Затем добавляется мясной бульон и немного крахмала. Получается удивительно вкусный соус, который хорошо гармонирует с мясными блюдами.
Барбарис добавляется в плов, в блюда из риса. И ещё в Древней Руси хозяйки знали, что не спелые плоды барбариса можно солить или же мариновать. Маринованный барбарис опять же идеально сочетается с жирными мясными блюдами.
В народной медицине эти чудодейственные ягоды повышают иммунитет, понижают давление и борются с некоторыми болезнями печени.
Так же барбарис известен издавна, как кровоостанавливающее средство.
Барбарис обладает потогонными свойствами, его применяют в качестве настоек при простудных заболеваниях.