Как выбрать качественное охлажденное свиное сердце?

Мясные отделы супермаркетов изобилуют субпродуктами, к которым относится свиное сердце. Как выбрать самое качественное охлажденное свиное сердце и как распознать вторично размороженный продукт?

Итак, первым делом присмотритесь к охлажденному сердцу и оцените его цвет. Серый и бледный оттенок, с ярко выраженными красными вкраплениями свидетельствует о том, что продукт был разморожен, отмочен в уксусе или растворе марганца, затем выложен на прилавок. Цвет качественного охлажденного сердца должен быть розовым!
Далее, сердце должно быть упругим, при надавливании на него вмятин не должно оставаться.

На сердце должен быть штамп и оно должно быть надрезано (значит проверялось на наличие вредных компонентов). Если на сердце много жира - животное было старым! Если очень видны крупные прожилки - животное было взрослым и сердце будет долго вариться и жевать его также надо будет долго.

Подводим итог: качественное сердце имеет бурый окрас, на нем есть штамп и надрезы, при надавливании не остаются "отпечатки" пальцев, то есть вмятины и на сердце нет прожил и обильного количества жира.