 Зефир излюбленное лакомство как для детей, так и для взрослых. Однако, чтобы не разочароваться после покупки, следует знать отличительные свойства хорошего и качественного зефира. Итак, как же выбрать качественный зефир?
Хороший свежий зефир обладает плотной структурой с мелкими порами. Любое легкое нажатие на нем не оставляет следов - свежий зефир быстро восстанавливает свою первоначальную форму. Хороший зефир обладает приятным цветом, серый оттенок или неестественно белый цвет должен насторожить покупателя. (Как правило, сероватый оттенок может быть свидетельством того, что продукт изготовлен из сухих или мороженых белков, питьевой соды и уксуса, желатина).
Если в составе зефира (к примеру, классического) входит яблочное пюре, продукт будет обладать приятным кремовым оттенком. Лучше всего отдавать предпочтение ванильному зефиру, не содержащему красителей и ароматизаторов.
В зефире, изготовленном из несвежих белков, могут активно развиваться бактерии кишечной палочки. Такой продукт вполне способен спровоцировать серьезное желудочное расстройство. Недоброкачественный зефир не способен долго храниться, через несколько дней его покрывает плесень.
Зефир, покрытый сахарной пудрой, должен иметь на своей поверхности четкий рисунок. Пудра не должна таять и расплываться. А вот зефир в шоколаде должен быть полностью покрыт глазурью, если шоколадная "оболочка" нанесена неравномерно, от покупки такого продукта лучше отказаться. Обратите внимание и на цвет - настоящая шоколадная глазурь отличается яркостью, она "играет" на солнце. Матовый же оттенок глазури может указывать на то, что зефир покрыт соевым шоколадом.
Задать вопрос
|
