Как выбирать и хранить помидоры?

Помидоры - одни из самых распространенных и излюбленных овощей. Они используются в кетчупе, соусах к макаронным изделиям, в томатной пасте и во множестве других блюд. Их употребляют свежими в салатах и сандвичах а также запекают, жарят или готовят на пару.

Как выбрать

Помидоры плохо переносят перевозку, поэтому лучше покупать их на рынках или в магазинах, торгующих местными продуктами. Лучшее время для покупки — теплые летние месяцы, в разгар сезона.
Покупайте плотные, но не твердые помидоры. У них должен быть характерный запах. Если вы берете помидоры для соусов, выбирайте менее водянистые сорта с большим количеством мякоти, например сливовидные. Желтые помидоры обычно более сладкие, чем красные сорта, и очень хороши для салатов.

Как хранить

Храните свежие помидоры в прохладном, но не холодном месте. Никогда не кладите их в холодильник. При температуре ниже 13°С плоды становятся губчатыми и теряют аромат.

Как заставить дозревать зеленые помидоры в конце сезона

Разложите их в коробке плодоножками вниз между слоями газетной бумаги. Держите коробку в прохладном месте.

Как удалять плотный центр

Ножом для чистки овощей подрежьте и удали внутренний белый стержень.

Как резать

Для резки используйте нож с пильчатым краем.