 Егермейстером принято называть популярные немецкие ликеры, в которых происходит мацерация пятидесяти шести разных компонентов. В рецептуру ликера входит множество трав, фруктов, древесины, кореньев и коры. Конечно, точной рецептуры Егермейстера никто не расскажет, поскольку это коммерческий секрет.
Дегустаторы чувствуют в ликере нотки имбиря и пряной гвоздики, шафрана и корицы, кроме того, в ликере чувствуется кориандр. Рецептура ликер Егермейстер была разработана Мастом Куртом. Если перевести название ликера с немецкого, то оно будет звучать – «мастер-охотник», милое название, для ликера, не правда ли? В дополнение, на ликерной этикетке разместилось изображение покровителя охоты и собак – Святого Убера или Губерта (Хуберт). Если вспомнить легенду об этом святом, то в ней говорится, что Убер встретил в рождество оленя, у которого между рогов располагался крест. После памятной встречи с оленем Убер прошел постриг в монахи, а все свои вещи отдал во благо церкви. Любопытно, что из-за этой легенды многие приверженцы ликера Егермейстер всерьез верят, что в его составе находится кровь оленя.
Ликер Егермейстер был изобретен в 1935 году, сравнительно недавно. Процесс его изготовления довольно сложен, поэтому проходит в несколько стадий. Первоначально, собранные для производства ликера коренья и травы очень скрупулезно проверяются на контроле качества, после которого поступают на переработку. Во время изготовления ликера прочие ингредиенты взвешиваются в секретных пропорциях, после чего измельчаются, проходя различные степени помола и в завершение – перемешиваются. Затем бондарю нужно переложить получившуюся смесь в специальный сосуд, после чего будет происходить дальнейшая мацерация.
 Сосуд с будущим ликером заливается водой и спиртом, после чего настаивается около двух – трех суток, образовавшаяся вытяжка откачивается. Подобные действия могут быть повторены до шести раз. В результате получается качественный ликерный полуфабрикат, который опять проверяется и фильтруется. Примерно на год будущий ликер запаковывают в бочки и хранят. Поскольку бочки сделаны из дуба, то ликер прекрасно себя в них чувствует, впитывая аромат дерева.
Через год ликер Егермейстер снова фильтруется, после чего его опять перерабатывают. Полуфабрикат перемешивается с карамелью, сиропом сахара, спиртом и водой, после чего снова фильтруется. За время всего производства ликер даже сдает особые анализы в лабораторию, чтобы избежать каких-то отклонений в напитке. Следует еще ряд действий, после которых готовый ликер Егермейстер наконец-то переливается в бутылки зеленого цвета.
Задать вопрос
|
Информация