Как приготовить вешенки?

Рецепты ->

Вешенки очень популярные в наше время грибы. Растет он на пнях, стволах, на живых и сухостойных деревьях различных пород.

Растет с июня до осенних заморозков, часто очень большими группами, срастаясь ножками в пучки. Многие занимаются разведением вешенок в домашних условиях.

Молодой гриб съедобен, относится к четвертой категории.
Употребляется свежим (для супов и жарения), сушеным, соленым и маринованным. Хорош, как начинка для пирогов. Можно использовать для приготовления грибного экстракта и порошка.

Предлагаю несколько рецептов приготовления вешенок.


Вешенки тушеные (готовим в СВЧ)

Вам потребуется:

- вешенки – пятьсот грамм
- лук репчатый – одна головка
- сливочное масло – две столовые ложки
- сметана – две трети стакана
- яйцо (желток) – одна штука
- сыр (тертый) – две столовые ложки
- зелень укропа (нарезанная) – две столовые ложки
- вода – две столовые ложки
- перец и соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Лук нарежьте тонкими кружочками, положите в сотейник с маслом и выдерите в духовке в течение двух – трех минут при уровне мощности 700.

2. Добавьте тщательно промытые и нарезанные грибы, долейте воду, посолите и поперчите. Тушите в печи три минуты при уровне мощности 700. Затем увеличьте уровень мощности до 1000, грибы перемешайте и тушите еще шесть - восемь минут.

3. После этого добавьте сметану, сыр, яичный желток и нарезанный укроп, все тщательно перемешайте и, уменьшив уровень мощности до 700, тушите одну - две минуты.

4. Подавайте горячими.


Суп из вешенки с лапшой

Вам потребуется:

- вешенки – двести грамм
- лук репчатый – одна головка
- корень петрушки – одна штука
- морковь – одна штука
- вода или куриный бульон - четыре стакана
- сливочное масло одна столовая ложка
- лапша – шестьдесят – восемьдесят грамм
- зелень петрушки - по вкусу
- соль – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте кружочками лук, корень петрушки и морковь отварите в воде или бульоне.

2. Когда овощи будут практически готовы, положите нарезанные небольшими кусочками вешенки и варите на слабом огне десять - пятнадцать минут.

3. После добавьте отдельно сваренную лапшу, посолите, а перед подачей заправьте зеленью петрушки.



Икра грибная из вешенок

Вам потребуются:

- вешенки – четыреста грамм
- лук репчатый – одна штука
- подсолнечного масло – одна – две столовых ложки
- соль по вкусу
- зелень петрушки и укропа - по вкусу
- столовый уксус

Приготовление:

1. Грибы потушите в собственном соку, пока он не испарится.

2. Затем грибы мелко нашинкуйте и смешайте с рубленым луком, слегка поджаренным в растительном масле, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, уксус по вкусу.



Котлеты из вешенки

Вам потребуются:

- вешенки – пятьсот грамм
- белый хлеб - два ломтика
- молоко - половина стакана
- яйцо – одна штука
- лук репчатый – одна – две штуки
- масло – две – три столовые ложки
- чеснок – один - два зубчика
- панировочные сухари три – четыре столовых ложки
- майонез – одна столовая ложка
- соль, специи - по вкусу.

Приготовление:

1. Вешенки порежьте, потушите в собственном соку в течение двадцати минут, пропустите через мясорубку вместе с намоченным в молоке белым хлебом, посолите, добавьте обжаренный лук, яйцо, растертый с солью чеснок, специи, майонез. Хорошо вымешайте фарш.

2. Сформируйте котлетки, обваляйте их в сухарях или муке, обжарьте.

3. Подавайте с картофельным пюре, капустным салатом или огурцом.



Салат из вешенки с морковью и яйцами.

Вам потребуются:

- вешенки – триста грамм
- морковь – двести грамм
- яйцо – три – четыре штуки
- майонез – сто грамм

Приготовление:

1. Вешенки промойте, нарежьте соломкой и отварите в подсоленной воде.

2. Морковь вымойте, очистите, нашинкуйте на крупной терке, отварите в небольшом количестве воды, добавив в нее немного сахара и масла.

3. Яйца отварите вкрутую, очистите и нарежьте мелкими кубиками.

4. Подготовленные продукты перемешайте и заправьте майонезом.


Это только малая часть блюд, которые можно приготовить с вешенками. Экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом этих замечательных грибов.