|
 Сублимированный кофе входит в тот небольшой список продуктов, качество которых за последнее время не только не ухудшилось, а напротив, стало значительно лучше. Главное отличие этого кофе от порошкообразного или гранулированного в особой технологии производства.
Сублимированный кофе – это кристаллы, образующиеся при сушке кофейных зерен в состоянии глубокой заморозки. Технология получения конечного продукта достаточно сложная и дорогостоящая, поэтому и стоит такой кофе дороже, чем другие разновидности напитка.
Под сублимацией понимают переход веществ из твердого состояния в газообразное, при этом исключая процедуру плавления и последующее превращение в жидкость. Первоначально из перемолотого кофе извлекают экстракт, получая традиционный растворимый кофе. Затем с помощью особого оборудования его замораживают до температуры минус 42 градуса. После чего кофе размельчают и просеивают через сито. Полученное вещество загружают в сублимационную сушилку, из которой откачивается весь воздух. Под действием вакуума из гранул испаряется жидкость и кофе становится твердым. Такая технология производства кофе считается одной из самых совершенных, она позволяет сохранить вкус и аромат напитка практически в первозданном виде.
Задать вопрос
|
