 Турецкий горох знают под несколькими названиями, как нут или как бараний горох. У этого стручкового растения зернышки имеют странную форму, от которой и пошло название гороха – она напоминает баранью голову, украшенную клювом птицы.
После фасоли и горошка, турецкий горох считается третьим по популярности бобовым продуктом. Поскольку в этом горохе много белка, то он используется в качестве заменителя мяса у вегетарианцев. В нуте содержится фосфор, провитамин А, витамин С, клетчатка, железо и кальций. Клетчатка, содержащаяся в турецком горохе, улучшает пищеварение, позитивно влияет на регуляцию уровня сахара, а также улучшает сердечную деятельность. Нут способствует насыщению организма необходимой энергией.
Считается, что турецкий горох попал на Ближний Восток из Индии и Северной Африки. Финикийцы в свою очередь перевезли нут в Испанию. Жители Испании через некоторое время распространили турецкий горох в Америке. Он прекрасно вписался в индийской, итальянской, испанской и мексиканской кухнях, но навсегда остался основных символом кухни Востока. Без турецкого гороха не обходятся такие блюда как хумус, кус-кус и фалафель. Нут еще могут перемалывать, чтобы получить муку, которая впоследствии используется для заменителей кофе и соусов.
Задать вопрос
|
