Из чего делают соевый соус?

Рецепты ->

Соевый соус - это пожалуй один из самых важных составляющих компонентов в японской и китайской кухне. Соевый соус имеет резкий запах, тёмный цвет, солёный вкус. Из чего же и как готовят этот соус?

Соевый соус - продукт очень дорогой. Купить настоящий качественный соевый соус на сегодня очень тяжело. В супермаркетах в основном продаётся дешёвый аналог соевого соуса, состоящий и усилителей вкусовых, красителя и другой химии.

Настоящий соевый соус производится из соевых бобов. Бобы засыпаются в огромные бочки и "бродят" под воздействием грибков. Предварительно сами соевые бобы отвариваются и смешиваются с ячменной мукой. Процесс брожения бобов длится в среднем два - три года.
Удивительно то, что готовый соевый соус вообще не нуждается в консерванте. Хранится он долго и не портится благодаря своим асептическим свойствам.
Настоящий соевый соус можно использовать, как заменитель соли. В процессе приготовления соевого соуса, в бобы добавляется полезнейшая морская соль.
Соевый соус улучшает пищеварение и даже способен лечить лёгкие формы аллергии.

Дешёвые подделки соевого соуса не приносят пользы. Напротив, консерванты, присутствующие в суррогате, вызывают аллергию и другие неприятные заболевания.