 Пирог состоит из множества маленьких булочек, каждая может быть со своей начинкой. Если сладкий пирог – разное повидло, ягоды, творог, несладкий – булочки с зеленым луком и яйцом, капустой, картошкой. Тесто универсальное и можно творить с ним все, что душа пожелает.
Для теста понадобится 100 мл. молока, 100 грамм маргарина, пакетик сухих дрожжей (11 грамм) или 25 грамм обыкновенных, 4 яйца, чайная ложка соли, 3 столовых ложки сахара, примерно 500 грамм муки, может быть немного больше с учетом муки на подсыпку.
Приготовить опару. Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить столовую ложку сахара и грамм 100 – 150 муки. Поставить в теплое место на полчаса.
Маргарин растопить, положить сахар, соль, 3 яйца. Четвертое яйцо разбить в отдельную пиалку, слегка взбить и половину вылить в тесто. Половину яйца оставить для смазки пирога. Постепенно подсыпать просеянную муку и вымешивать тесто. Оно должно хорошо подойти, на это понадобится около 1,5 часов.
Формируем пирог. От подошедшего теста оторвать кусочек величиной с куриное яйцо, сделать из него лепешечку и в середину положить начинку. Края лепешечки приподнять и соединить. Должно получиться что-то похожее на большую луковицу. Круглую форму смазать маслом и в центр поставить первую булочку. С остальным тестом работать точно так же, пирожки расставляем по кругу. Слишком плотно друг к другу их не ставить, тесто в духовке поднимется. Когда форма будет заполнена, прикрыть ее полотенцем и оставить минут на 20 для подхода. Пирог смазать яйцом и поставить в разогретую духовку. Выпекать 30 – 40 минут на среднем огне.
Еще рецепты >>
|
