Что такое моццарелла?

Именно так, с двойными согласными и пишется правильно название одного из популярных сыров. Производством сыра моцарелла занимается едва ли не полмира, но настоящий сыр «mozzarella di bufala» делается только в одном регионе Италии – в Кампанье и только из молока буйволиц местных пород. Цена – соответствующая. Слово «моццарелла» не защищено мировыми актами и потому любая компания, производящая сыр по определенной технологии, может дать своему продукту такое название. В основном делается моццарелла из коровьего молока, и по цене вполне доступна. В отличие от твердых сыров, моццарелла производится без измельчения сырной массы, которая образуется после створаживания молока. Сырная масса нарезается на полоски, растягивается и отрывается. Из оторванных кусочков делаются небольшие шарики. Кусочки свежей моццареллы фасуются в пакетики или пластиковые контейнеры, заполненные сывороткой, которая сохраняет свежесть сыра. Это и есть главный вид моццареллы – белые шарики сыра с тянущейся оболочкой и тающей во рту мякотью с нежным, слегка сладковатым вкусом. Кроме свежей выпускается полутвердая и копченая моццарелла. Полутвердая моццарелла используется в классической итальянской кухне, в основном в приготовлении пиццы. Свежий сыр едят просто так, с помидорами, различной зеленью, перцем, с оливковым маслом или добавляют в салаты из свежих овощей. загрузка...

Похожие ответы: Как приготовить запеченный сыр? Каковы особенности сыра моцарелла? Как приготовить пиццу Венеция? Как составить сырную тарелку? Какие вкусовые характеристики у сыров типа швейцарского и российского? Почему у сыра реблошон такое название? Какие вкусовые характеристики у рассольных сыров? Как приготовить пиццу с семгой и руколой? Как приготовить пиццу Маргарита? Чем интересен сыр Блё де бресс (Bleu de Bresse)?

Опубликовал: Conica | Кулинария, Рецепты

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

загрузка...