Как приготовить говяжий язык с пикантным соусом?

Говяжий язык с пикантным соусом Ингредиенты на 4 порции: 1) 1 говяжий язык (1 кг); 2) 1 морковь; 3) 3 стебля черешкового сельдерея; 4) 1 стебель зеленого лука; 5) 1/2 лимона; 6) 300 г помидоров; 7) 1 пучок петрушки; 8) 20 г сушеных белых грибов; 9) 2 луковицы; 10) 3 зубчика чеснока; 11) 500 мл сухого белого вина; 12) 2 ст. л. сливочного масла; 13) 1 лавровый лист; 14) 1 гвоздика; 15) 1/2 ч. л. черного перца горошком; 16) соль, молотый черный перец. Приготовление. Замочите грибы на 2 часа в 125 мл воды. Вымойте язык, положите его в кастрюлю, налейте 1 л воды и 250 мл вина и доведите до кипения. Морковь, зеленый лук и 2 стебля сельдерея крупно нарежьте. Очистите и разрежьте пополам одну луковицу. Нарежьте пол-лимона на тонкие ломтики. Положите в кастрюлю с языком овощи и лимон, добавьте гвоздику, перец горошком, лавровый лист и 0,5 ч. л. соли. Накройте кастрюлю наполовину крышкой и варите 1 час 15 минут на среднем огне. Соус: за 40 минут до окончания варки языка мелко нарежьте чеснок, 1 луковицу, половину петрушки и 1 стебель сельдерея. В сковороду положите сливочное масло и жарьте овощи 10 минут. Выньте грибы из воды. Воду не выливайте, а процедите через сито и отложите в сторону. Мелко нарежьте грибы, положите в сковородку к овощам и обжарьте. Поместите помидоры в кипяток на 1 минуту и снимите кожуру. Разрежьте их крест-накрест, семена выньте. Мякоть измельчите в миксере и положите в сковородку. Воду, в которой были грибы, и 250 мл вина вылейте в сковороду, посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. Варите соус 20 минут. Выньте готовый язык из бульона, ополосните холодной водой. Снимите кожу острым ножом. Нарежьте язык на ломтики толщиной 5 мм, положите в соус и тушите на среднем огне 10 минут. Мелко нарежьте оставшуюся петрушку, посыпьте им блюдо и подавайте. К блюду хорошо подойдет сухое белое вино с интенсивным вкусом, например, Пино Гриджио. Приятного аппетита! загрузка...

Похожие ответы: Как приготовить мясное ассорти с зеленым соусом? Как приготовить вяленую треску с картофелем? Что такое минестроне и как его готовят? Как приготовить солёный язык? Как приготовить итальянский грибной суп с хлебом? Как готовить тушеное мясо по-эльзасски? Как приготовить котлеты из свинины с помидорами и чесноком? Хлебные шарики с ветчиной под грибным соусом Как приготовить угря в томатном соусе? Как готовится креветочная джамбалая?

Опубликовал: Dolila | Кулинария, Рецепты

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

загрузка...