Почему мясо курицы называют белым?

Рецепты ->

У индеек и куриц в мышцах на груди преобладают белые мышечные волокна, почему это мясо и называют белым.

Особенностью белого мяса является его быстрое переваривание и более полное усваивание организмом. Белое мясо часто рекомендуют больным и выздоравливающим, а также тем, кому необходимо усиленное питание.

Куриное мясо является более постным, чем мясо гуся или уток. Поскольку куриное мясо имеет содержание жира не более двадцати процентов, в то время когда мясо уток содержит до тридцати пяти процентов жира. А у хорошо откормленных гусей накопление могут составлять до пятидесяти процентов жира.