Как правильно варить бульон?

Вот радует меня, когда бульон получается прозрачным, красивым, насыщенным. Но, оказывается, сварить образцовый бульон не так уж просто. В данном вопросе надо со всей внимательностью подойти и к продуктам, на основе которых будет готовиться бульон, и к самому процессу варки. Бульоны могут быть мясные, овощные и рыбные. Их можно есть как самостоятельное блюдо, приправив сухариками, вареным яйцом и зеленью. Из них можно варить всевозможные супы. На их основе получаются вкуснейшие каши. Бульоны замечательно подходят для приготовления соусов и подливок. У каждого вида бульона свои правила и условия приготовления, нарушение которых ведет к ухудшению вкусовых качеств блюда, приготовленного на этом бульоне. Общие рекомендации для всех видов бульонов: 1) Если хотите, чтобы бульон был вкусным и наваристым, то используйте качественные продукты. 2) Не кипятите бульон так, словно в нем проснулся мощный цунами. Бульон варится при медленном кипячении. 3) Не забывайте собирать пенку, накипь и жир с поверхности бульона, иначе не видать вам прозрачности этой жидкой субстанции. 4) Бульон никогда не солят! 5) Если вы варите сразу большое количество бульона, с тем, что будете использовать его частями, то правильно будет сначала сварить бульон, потом его процедить, и потом снова поставить на огонь и прокипятить. А после того, как бульон остынет, уберите его в холодильник. Бульон, который уже достаточно долго хранился в холодильнике перед использованием нужно прокипятить минут 5. 6) Если при варке бульона образуется грязная пена, то надо слить эту воду и поставить вариться бульон уже с новой водой. Задать вопрос

Похожие ответы: Что такое бульон - основа? Чем опасен куриный бульон? Как сварить красный мясной бульон? Как приготовить вкусный бульон? Как приготовить бульон с клецками? Как правильно подают и едят легкие супы, бульоны? Как приготовить овощной бульон? Чем можно заправлять бульон? Как приготовить рыбный бульон? Как приготовить бульон с колечками и травами?

Опубликовал: Vetka | Кулинария, Рецепты

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

загрузка...