В принципе, все знают, что такое коньяк. Поэтому, давайте рассмотрим, какой бывает коньяк.
Если учитывать законодательство, то согласно Международной Организации Виноделия и Виноградарства, коньяком может называться только крепкий напиток на основе спирта получаемого перегонкой молодых виноградных вин произведённый в департаменте Шаранта (Франция). Всё что производится по аналогичной технологии за пределами департамента, называется бренди.
Между тем, по международному соглашению, аналогичный напиток, произведённый в России и странах СНГ, для внутреннего рынка, может называться коньяком.
Хотя мы рассматриваем, какие бывают коньяки, немного о том, что это такое. После перегонки молодых сухих вин, полученный спирт выдерживают в дубовых бочках определённое количество лет. После чего его разводят дистиллированной водой и добавляют сахар и выдерживают ещё.
Стоит отметить, что некоторые коньяки вместо выдержки в бочках в течении нескольких лет, просто нагревают и выдерживают с дубовыми опилками несколько месяцев.
Теперь о маркировке коньяков.
Коньяки, произведённые на территории бывшего СССР делятся на:
Ординарные коньяки, которые производят из спиртов выдержанных не менее трёх лет и маркируются звёздочками от трёх до пяти в зависимости от выдержки при крепости 40 - 42 % об. и содержании сахара 15 г/дм3.
Коньяки с выдержкой более пяти лет, называются марочными, которым присваивается индивидуальное название, марку.
Марки бывают:
КВ – что означает, коньяк выдержанный Срок выдержки от шести до семи лет, при крепости 42°.
КВВК – соответственно, коньяк высшего качества, выдержанный. Срок выдержки от восьми до девяти лет, при крепости 45°.
КС – это коньяк старый, выдержка десять лет, при крепости 43°.
ОС – это коньяк очень старый, срок выдержки более десяти лет.
Так же существуют коллекционные коньяки, к которым относятся марочные коньяки с дополнительной выдержкой не менее трёх лет.
В принципе, все знают, что такое коньяк. Поэтому, давайте рассмотрим, какой бывает коньяк.
